东江菜——软炸里脊做法详细解析

07月08日 软炸狗脑
东江菜——软炸里脊做法详细解析

材料

蛋清,盐,淀粉,面粉,料酒,里脊

制作

1.要把蛋清打出白泡沫来,像做蛋糕一样的白色硬泡沫。

2.里脊切成1.5MM厚的片,加入盐,胡椒粉,料酒腌半小时入味。

3.里脊拍上面粉,把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅,把下面的油往肉片上浇淋,炸至微黄色捞出控油。