如何制作潮州卤水鸭腿

07月05日 潮式卤水拼
如何制作潮州卤水鸭腿

材料

蒜头2瓣,肉桂粉1汤匙,干葱头100克,黑胡椒1汤匙,卷心菜1/2个,香菜适量,蜂蜜1汤匙,鸡汤1升,葱花适量,小尖椒1茶匙,盐1汤匙,小茴香1汤匙,陈皮1片,蒜末1茶匙,南姜100克,老抽100毫升,生抽300毫升,香菜籽粉1汤匙,沾酱:,白醋2汤匙,鸭腿2个,八角6个

制作

1、把姜切片;卷心菜切薄丝;小尖椒切丁备用。

2、将鸭腿洗净沥干水份,用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用。

3、将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒,香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋。

4、把鸭腿放入加水的汤锅里,加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤,煮开转中小火,盖上锅盖,焖煮1.5小时。

5、沾酱:将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用。

6、装盘,放上卷心菜丝、鸭腿,洒上香菜,搭配酱料汁即可享用。